المقادير :
  المقادير كيلو ونصف باذنجان ، أوقيتان لحم ضأن ، 4 أكواب ماء ، ملعقة طعام ملح ، نصف كوب صنوبر ، كوب و نصف أرز ، ربع كوب من سمن ، نصف ملعقة صغيرة بهار ، نصف ملعقة صغيرة قرفة ، نصف ملعقة صغيرة كركم ، 2 كوب و نصف زيت لقلي الباذنجان .

طريقة الاعداد :
  نقي الارز واغسليه بالماء عدة مرات و صفيه . حمري الصنوبر في السمن وارفعيه جانباً على ورق خاص لامتصاص الزيت ، قشري الباذنجان وقطعيه الى شرائح ، ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتي يحمي ثم اقلي شرائح الباذنجان في الزيت وصفيها من الزيت .
  اغسلي اللحم وضعيه في قدر علي النار وأضيفي اليه الماء ، أزيلي زفرةاللحم كلما ظهرت على سطح القدر، وأضيفي اليه الملح و التوابل و وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة مدة 40 دقيقة ، صفي مرق اللحم وضعي قطع اللحم جانبا ، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الارز غير المطبوخ في قعر الطنجرة المعدة للمقلوبة ثم ضعي اللحم فوق الارز و رتبي قطع الباذنجان المقلي فوق اللحم و علي جوانب الطنجرة .
  أضيفي الكمية الباقية من الارز فوق الباذنجان و وأضيفي مرق اللحم الساخن الى الارز تدريجياً حتى لا يتغير ترتيب الارز و الباذنجان ، غطي الطنجرة واتركيها على نار خفيفة لمدة اربعين دقيقة ، اقلبي الطنجرة على صينية اكبر من حجم الطنجرة و ارفعيها بانتباه حتى لا يتغير ترتيب المقلوبة وانثري عليها الصنوبر المحمر وقدميها مع الروب والسلطة .